Katie Leaird é uma desenvolvedora de balanças de cozinha de receitas e redatora de alimentos que trabalhou na America’s Test Kitchen e em restaurantes nos EUA e na Itália. Ela é formada em pastelaria pela Escola de Culinária Tante Marie, em culinária pelo International Culinary Center e em culinária italiana pela ALMA La Scuola Internazionale di Cucina Italiana em Parma, Itália. Seu trabalho pode ser visto em Cook’s Country (revista e programa de televisão), livros de receitas America’s Test Kitchen Kids, Serious Eats, revista fresca de Hannaford e Kitchn. Katie mora em Martha’s Vineyard com seu filho pequeno e seu cachorro chamado Bucatini.
O que procuramos em uma balança de cozinha
Julguei todas as balanças de cozinha em uma escala de 1 a 5 (1 sendo o pior e 5 sendo o melhor) por meio de quatro testes, avaliando cada um deles de acordo com os seguintes critérios:
Precisão: Uma balança precisa medir sempre o peso de um ingrediente corretamente, independentemente de onde ela esteja colocada na plataforma da balança. A leitura não deve ser dispensada e deve ser registrada rapidamente após a adição dos ingredientes.
Legibilidade: Queremos uma tela grande e bem iluminada com alto contraste entre o fundo e os dígitos. Pontos extras para soluções criativas para aumentar a visibilidade mesmo ao medir ingredientes em um recipiente grande no topo da balança.
Limpeza: Recantos e recantos são os inimigos quando se trata de limpar sua balança. Queremos designs simples e elegantes com botões em relevo (em vez de botões embutidos com ranhuras).
Adoro a simplicidade da escala Escali – os botões em relevo, a sensação leve, mas estável, e o design intuitivo de dois botões. É tudo que você precisa e nada que você não precise. Uma das balanças mais leves da linha, é altamente portátil e fácil de armazenar. Ao medir em onças, você obtém duas casas decimais para maior precisão. Tenho usado esta balança desde os meus primeiros dias na Escola de Pastelaria, há uma década e meia, e nunca, nunca me decepcionou.
É bom saber: esta escala vem em várias cores, incluindo metálico, preto, cromado, laranja abóbora, azul royal, rosa suave, branco suave, verde estragão e vermelho quente.
Esta escala tem um design muito semelhante ao Escali. Ele também é intuitivo de usar, fácil de limpar e possui aquelas duas cobiçadas casas decimais ao medir em onças. Embora pareça um pouco menos estável que o Escali (e um pouco menos bem feito), é uma opção incrível pelo preço.
Para quem é melhor: O cozinheiro que precisa de uma balança, mas quer gastar menos de US$ 15.
É bom saber: pode ser necessário fornecer suas próprias baterias; as baterias que vieram com a balança que encomendei foram gastas na chegada.É bom saber: esta balança é fabricada pela Ooni, fabricante de fornos para pizza. Se você é um profissional em fazer pizzas, este pode ser o complemento perfeito para o seu arsenal culinário.
Este design é super único: a balança possui duas plataformas de medição. A grande plataforma pode medir até 22 libras; a pequena plataforma tem capacidade para 7 onças e se destina a pequenas medidas precisas (até um décimo de grama!) (pense: sal, fermento, bicarbonato de sódio, etc.). Possui um design elegante com telas localizadas nas laterais para melhor visibilidade.
Para quem é melhor: Padeiros e pizzarias que desejam medir grandes quantidades (como farinha para grandes lotes de massa) e ao mesmo tempo ter a máxima precisão em pequenas medidas (como fermento ou bicarbonato de sódio, por exemplo).
É bom saber: esta balança é fabricada pela Ooni, fabricante de fornos para pizza. Se você é um profissional em fazer pizzas, este pode ser o complemento perfeito para o seu arsenal culinário.
Meu recurso favorito nesta escala é a tela removível. Ele realmente garante legibilidade, independentemente do recipiente colocado no topo da plataforma. É incrivelmente fácil e direto de usar. O display é bem iluminado e possui dígitos grandes e bonitos. Um recurso útil adicional exclusivo desta balança é o indicador de capacidade máxima no display; você pode monitorar quanto mais pode adicionar à escala antes que ela atinja o máximo e exiba um erro.