Nossa balança de cozinha favorita é a balança alimentar de aço inoxidável OXO Good Grips, que é incrivelmente precisa e funcional, com recursos adicionais, como display removível e base de balança removível. Também gostamos da balança digital Escali Primo. É minimalista, preciso e econômico.
É uma das nossas balanças de café favoritas, mas também adoramos a sua utilidade para tarefas de cozinha (especialmente panificação). Com um temporizador integrado e resolução precisa de 0,1 grama, é perfeito para pesar pequenas quantidades de ingredientes secos. A maioria das balanças de cozinha tem dificuldade em medir com precisão menos de cinco gramas (como bicarbonato de sódio ou sal), mas a OXO Brew não tem
dificuldade em ler esses pesos com rapidez e precisão. Seu tapete de silicone removível também facilita a limpeza.
Existem inúmeras balanças de cozinha no mercado hoje. Encontramos balanças que deslizam para fora da lateral de uma tábua de corte e até mesmo balanças que se dobram no estilo Transformer para caber no bolso. Era um oceano a percorrer, por isso tivemos que estabelecer regras rígidas para determinar quais qualidades eram mais importantes para o cozinheiro doméstico.
Limitamos nosso teste a balanças com capacidade máxima de pelo menos 11 libras. Uma capacidade de 6 ou 8 libras pode parecer suficiente, mas depois de levar em conta o peso do recipiente em que você está pesando os ingredientes, você pode começar rapidamente a… inclinar a balança. Especialmente porque muitos cozinheiros pesam em tigelas ou panelas de vidro, uma capacidade mínima de 11 libras é um requisito necessário. (Observação: no entanto, não recomendamos o uso de uma balança de cozinha para pesar menos de cinco gramas. Uma balança de joalheiro é a melhor opção para quantidades menores como esta.)
Balanças que exibiam pesos em onças fluidas e mililitros também foram imediatamente descartadas. Já existe uma confusão significativa entre onças (uma unidade de massa) e onças fluidas (uma unidade de volume), e sentimos que uma escala que exibisse estas unidades fluidas apenas agravaria o problema. Embora uma onça fluida de água seja igual a aproximadamente uma onça de água (1,04 onças, para ser mais preciso), os líquidos podem variar muito em densidade. Acreditar que você pode usar uma balança para pesar 180 gramas de mel ou melaço é um erro que pode inviabilizar uma sobremesa. Testamos apenas modelos que exibem pesos em unidades de massa – gramas e onças – e não em volume.
Também procuramos balanças com plataformas de tamanho razoável, grandes o suficiente para caber facilmente em uma tigela ou saco de cebolas, mas não tão grandes que o armazenamento da balança se tornasse um problema. Para nós, isso significava balanças com plataformas que variam em tamanho de 12 centímetros a 30 centímetros de comprimento.
Testamos apenas balanças que incluíam uma função de tara no projeto. Apertar o botão de tara zera a balança, permitindo pesar diferentes ingredientes no mesmo recipiente sem precisar fazer contas.
A limpeza fácil é fundamental na cozinha, onde existem tantas oportunidades para bagunça. Muitas balanças de cozinha têm botões elevados ou visores com bordas não lacradas, aumentando o potencial de sujá-las rapidamente com farinha e óleo, tornando-as impossíveis de limpar. Demos preferência aos modelos com botões lacrados e com menos fendas para alimentos ficarem presos em seu interior.
Para determinar a precisão, testamos cada balança com pesos calibrados de 5 gramas, 10 gramas, 100 gramas e 500 gramas. Os pesos foram testados várias vezes nos centros da balança, bem como em cada canto, para garantir que a precisão não dependesse de onde o peso foi colocado na plataforma. A maioria das escalas foi consistentemente precisa; apenas quatro apresentaram imprecisões entre um e três gramas.