Testei quase uma dúzia de balanças de cozinha – estas são as melhores que existem

Katie Leaird é uma desenvolvedora de balanças de cozinha de receitas e redatora de alimentos que trabalhou na America’s Test Kitchen e em restaurantes nos EUA e na Itália. Ela é formada em pastelaria pela Escola de Culinária Tante Marie, em culinária pelo International Culinary Center e em culinária italiana pela ALMA La Scuola Internazionale di Cucina Italiana em Parma, Itália. Seu trabalho pode ser visto em Cook’s Country (revista e programa de televisão), livros de receitas America’s Test Kitchen Kids, Serious Eats, revista fresca de Hannaford e Kitchn. Katie mora em Martha’s Vineyard com seu filho pequeno e seu cachorro chamado Bucatini.
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A lista Kitchn Best para balanças de cozinha mostrando várias balanças em um fundo
Crédito: Foto: Escali, Amazon, Williams-Sonoma, Bed Bath & Beyond; Projeto: Cozinha
Se você quiser melhorar como cozinheiro doméstico ou padeiro, abandone os copos medidores e abrace a ideia de cozinhar e assar por peso. Usar uma balança de cozinha para pesar seus ingredientes é a maneira mais precisa de garantir o sucesso da receita e, quando você se acostumar, é muito mais rápido e fácil também. Para encontrar a melhor que existe, submeti quase uma dúzia de balanças de cozinha diferentes aos mesmos quatro testes. Eu estava testando para ver quais são os mais precisos, confiáveis, intuitivos de ler e fáceis de limpar. Optei por modelos digitais com capacidade máxima não inferior a 10 libras e com medidas de gramas e onças.

Também procurei alguns outros cozinheiros e escritores de culinária para perguntar o que eles queriam em uma escala ideal. Eu não queria perder nada! Acontece que houve um grito retumbante por mais de um número após a vírgula no modo de medição de onças. Não se preocupem, amigos. Três dos quatro vencedores já ajudaram você.

Se eu pudesse dizer apenas uma coisa sobre balanças de cozinha, é que você deveria comprar uma! Isso mudará drasticamente o seu jogo na cozinha. Todos os que testei foram muito bons, mas houve alguns vencedores claros. Vamos dar uma olhada mais profunda.

Usei uma balança de cozinha quase todos os dias da minha carreira. Isso significa que não sou apenas apaixonado por escalas, mas também sou totalmente dependente delas. Estou sempre incomodando meus amigos e familiares para que comprem uma balança para melhorar sua experiência na cozinha, e agora estou fazendo o mesmo com você. Por favor, atenda ao chamado! Voltando ao motivo pelo qual você deve confiar em mim: sou um desenvolvedor profissional de receitas, testador de equipamentos e redator de alimentos. Meu trabalho pode ser visto em Cook’s Country (revista e programa de televisão), livros de receitas America’s Test Kitchen Kids, Serious Eats, revista Hannaford’s Fresh e Kitchn.

O objetivo de usar uma balança de cozinha em vez de copos medidores é obter medições consistentes e precisas. Portanto, a escala precisa ser consistente e precisa. Para testar essas duas funções básicas, pesei um níquel em cada balança para garantir que registrasse exatamente 5 gramas. Repeti esse teste mais quatro vezes em cada escala, colocando o níquel nos cantos das plataformas quadradas (e nas posições de 12, 3, 6 e 9 horas nas plataformas circulares), para ver se havia foram quaisquer áreas que registraram pesos distorcidos. Cada balança da linha identificou corretamente o níquel como 5 gramas quando medido no centro da plataforma. Quatro das balanças, no entanto, apresentavam pequenas discrepâncias ao pesar o níquel em um ou mais cantos.

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