Testamos 14 balanças de cozinha para encontrar as melhores (e recomendamos três)

Nossa balança de cozinha favorita é a balança alimentar de aço inoxidável OXO Good Grips, que é incrivelmente precisa e funcional, com recursos adicionais, como display removível e base de balança removível. Também gostamos da balança digital Escali Primo. É minimalista, preciso e econômico.
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Uma boa balança de cozinha é absolutamente indispensável para qualquer cozinha. Embora nada possa substituir a intuição habilidosa – adicione um pouco disso e um punhado daquilo, cozinhe até dourar e ficar delicioso – há momentos em que a precisão que uma balança pode fornecer é vital. Muitas receitas de panificação pedem xícaras e onças fluidas, mas não importa o quão experiente você seja um padeiro, a xícara de farinha que você pesa hoje não será a mesma xícara de farinha que você pesará amanhã. Isso ocorre porque muitos ingredientes secos, como farinha, amido de milho e açúcar mascavo, podem ser facilmente comprimidos ou arejados dependendo dos caprichos do medidor, de como os produtos foram armazenados e, possivelmente, de alguma magia negra.

As balanças também não são apenas para todos os aspirantes a magos da pastelaria. Eles também são uma ferramenta necessária para qualquer cozinheiro sério, especialmente para determinar proporções ou porções. Se você gosta que seu mirepoix tenha duas partes de cebola para uma parte de aipo e cenoura, uma verificação rápida na balança pode orientá-lo. Receitas mais avançadas – como as de charcutaria, em que as proporções perfeitas de gordura, carne e sal são tudo – exigem o uso de uma balança. Mesmo no dia a dia, preparar o café fica muito mais fácil com uma balança, que permite esquecer as colheres de feijão e os copos de água e medir tudo em gramas.

Para encontrar as melhores balanças de cozinha, testamos 14 delas. Depois de anos de uso contínuo na cozinha de teste do Serious Eats e em nossas casas, podemos dizer com segurança que nossas principais recomendações resistiram ao teste do tempo.

Consistentemente precisa, com um design funcional e extras práticos, esta balança de aço inoxidável OXO sempre se destacou em todas as rodadas de testes. Nossa balança vencedora foi além como a única a apresentar um display removível, indicadores de duração da bateria e peso máximo, além do maior atraso antes que a balança desligasse automaticamente. Seu design fino facilita o encaixe em qualquer gaveta, embora ainda seja pesado e estável durante o uso. Em 2021, a OXO lançou um modelo mais recente que testamos e consideramos uma melhoria em relação ao original. Embora existam algumas pequenas mudanças no design, o que amamos na balança ainda existe: a base removível da balança para facilitar a limpeza e o visor removível para pesar um recipiente grande. Além do mais, a balança mais recente agora lembra qual unidade você está usando, então você não precisa redefini-la após cada inicialização. Por fim, a retroiluminação azul foi removida e substituída por um display digital onde o fundo é preto e as medidas são brancas, para que esteja sempre iluminado independentemente da quantidade de luz na sua cozinha.

A Escali pode não ter todos os enfeites da balança OXO, mas pela metade do preço, esta balança durável, porém leve, é um excelente carro-chefe de cozinha. Possui design minimalista, com botões simples e display de fácil leitura. Descobrimos que ele tem precisão de grama, com leituras quase instantâneas e um longo atraso antes do desligamento automático.

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