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Eu não sou um esnobe do café. Eu não beijo cada feijão antes de jogá-lo no moedor ou canto afirmações enquanto faço o derramamento; Despejo os grãos em uma cafeteira e pressiono ir. Mas acontece que, por não medir meus grãos com uma balança de cozinha, tenho me privado do máximo de cafeína porque, dependendo da moagem do café (seixos de café grossos versus pó fino de café), você pode estar errado, tipo, 80 gramas. Não gosto da ideia de não receber a quantidade de cafeína que mereço. Esteja você usando grãos inteiros ou pré-moídos, medir o café em onças ou gramas em sua balança novinha em folha garante que você fará uma xícara perfeita. E para o expresso, é obrigatório.
Carne/almôndegas/hambúrgueres
Você gosta de carne? Você já percebeu como as receitas pedem meio quilo, ou 11 onças, ou esses números específicos que não correspondem aos números da embalagem que você comprou no supermercado? Normalmente presumo que estou perdendo meio quilo e culpo a receita quando o jantar é uma merda. Com a minha balança de cozinha, não tenho desculpa! Na verdade, medir minha carne significa que meus hambúrgueres estão perfeitamente uniformes, para que ninguém no churrasco possa reclamar sobre pegar o menor da ninhada. Eu faço almôndegas tão consistentes que poderia equilibrar meu talão de cheques com elas. Eu até, ocasionalmente, como uma porção de carne recomendada pelo médico, em vez de uma quantidade que induza suores de carne.
Batata doce e outras coisas grumosas
As receitas sempre pedem produtos em libras, mas eu absolutamente nunca uso balanças analógicas no departamento de produtos do supermercado. Essas coisas não foram projetadas para pessoas baixas. É humilhante. Em vez disso, compro muitas batatas-doces, vou para casa e seguro meu gato em uma mão e as batatas na outra até decidir que não vou medir nada esta noite. Quando a balança de cozinha entrou na minha vida, pesei meu gato nela (ele tem 4.084,74 gramas), mas agora também posso medir facilmente batatas e outros produtos irregulares que vêm em tamanhos irritantemente aleatórios.
Latas de tamanhos estranhos
Eu tenho um estoque de 15,5 onças. latas de grão de bico e 13,4 onças. caixas de feijão empilhadas na minha despensa porque quando as coisas estiverem em promoção comprarei 11 delas. Sempre que uma receita pede uma quantidade específica de grão de bico ou feijão, quero me contentar com o que já tenho em casa, e minha balança de cozinha está aqui para isso. Acontece que as medidas nas receitas são específicas por um motivo, então siga-as.
Agora você sabe. Foto de Chelsie Craig
Massa
Você sabia que uma porção de massa equivale a 100 gramas? Agora você faz.
Panificação legítima
Você já encontrou uma receita que parecia incrível, mas todas as medidas precisas eram métricas, então você passou meia hora pesquisando no Google conversões para xícaras de farinha e açúcar – e ainda assim ficou horrível? Com uma balança de cozinha, o que antes era uma equação matemática irritante agora é um bolinho, um biscoito ou um bolo de amêndoa melhor. Para mim, isso se aplica principalmente a panquecas. Faça as panquecas mais fofas do Smitten Kitchen medindo em gramas e você me agradecerá mais tarde.